Servicio de consultoría a empresas para (r)evolucionar tu sistema de Seguridad Alimentaria 

¿Tienes un diamante todavía en bruto…

o aprovechas todo el potencial de tu sistema APPCC?

HAZ TU TEST DE
INOCUIDAD ALIMENTARIA
RYSTT

Si quieres comprobar tu nivel de Inocuidad alimentaria, responde a las 6 preguntas que te proponemos. 

Conocerás:

  • los puntos prioritarios que debes trabajar 
  • tu perfil de cumplimiento de la inocuidad alimentaria según criterios GFSI

¿Estás en el sector alimentario y tienes claro que existe una oportunidad de mejora de tu sistema APPCC?

Te ocurre que…

  • se repiten en el tiempo las mismas situaciones de riesgo alimentario
  • los procedimientos definidos no siempre se aplican de forma correcta
  • a veces no sabes realmente de dónde viene la causa del problema
  • has ido mejorando un sistema que ya estaba diseñado cuando llegaste
  • el ritmo de trabajo hace difícil revisar todos los procesos de forma idónea 
  • piensas que quizás el APPCC actual no está detectando todos los peligros
  • no tienes claro cómo lograr demostrar los nuevos requisitos de Food Safety Culture de las últimas versiones de las normas IFS, ISO, BRC, el Códex Alimentarius 2020 y el Reglamento 852/2004 (versión 2021)
  • echas en falta una auténtica implicación en la Cultura de Seguridad Alimentaria por parte de todos los miembros de la organización  

Si no estás aprovechando todo el potencial de tu sistema de gestión de seguridad alimentaria, podemos ayudarte

Descubre cómo (r)evolucionar tu sistema de seguridad alimentaria

Dentro del marco normativo de referencia:

Iniciativa GFSI
Requisitos IFS, ISO, BRC
Códex Alimentarius (versión 2020)
Reglamento 852/2004 (versión 2021)

Objetivo final:

implementar una sistemática que garantice una auténtica Cultura de Seguridad Alimentaria

¿Puedes asegurar y demostrar en tu empresa el cumplimiento legal de la seguridad alimentaria ?

Ten en cuenta que algunos incumplimientos de la Inocuidad alimentaria generan una responsabilidad legal que puede llegar a ser muy grave.
Se trata del llamado Delito Alimentario, previsto en los artículos 363 y ss del Código Penal.
La exigencia de responsabilidad puede ser atribuida a la empresa y en algunos casos, transferida también a su cadena de mando y a sus directivos.

La manera de evitar problemas es haber tomado medidas para prevenir que ocurran riesgos alimentarios intolerables para el consumidorTener un sistema APPCC eficaz es una vía válida para demostrar una buena diligencia frente a las autoridades administrativas y judiciales. 

El delito alimentario es el incumplimiento de Compliance propio de las empresas alimentarias. 

Si te parece que esto puede ser lo que necesitas, reserva una sesión en directo para:

  • tener una evaluación inicial de vuestra seguridad alimentaria 
  • darte más detalles de esta consultoría especializada 
  • resolver las dudas y preguntas que puedas tener

En qué consiste el proceso RYSTT

Te vamos a acompañar en un proceso de reflexión de tu situación particular, tus procesos y tus procedimientos, en la identificación y evaluación de tus peligros y controles, en la validación de herramientas eficaces para lograr que todas las personas contribuyan en su día a día y para garantizar que tu sistema de seguridad alimentaria refleje la Cultura de inocuidad que consideras necesaria

Define el perfil de riesgo de tu empresa

Trabaja con tu equipo el estilo de liderazgo

Identifica todos los peligros alimentarios y evalúa su nivel de riesgo

Revisa o diseña tus herramientas y medidas de control y hazlas eficaces

Diseña tu propio plan de acciones prioritarias y tu sistema de seguimiento

El Programa RYSTT se basa en aportar CLARIDAD mediante HERRAMIENTAS reutilizables y VISUALES como vía de facilitación

En el Programa combinaremos: 

  • sesiones de trabajo 
  • formatos para adaptar y hacer tuyos
  • cuaderno de trabajo personal
  • documentación de referencia
  • sistemática para tu mejora continua 

Si completas el Programa RYSTT:

Vas a identificar todos los peligros alimentarios de una manera fácil y ordenada.

Vas a chequear si tu sistema APPCC está actualizado o necesita una reconstrucción.

Vas a abordar todos los requisitos de los marcos de referencia que utilices (IFS, ISO, BRC).

Vas a poder detectar y corregir  comportamientos que puedan ser prácticas de riesgo de incumplimiento de la normativa (Reglamento 852/2004 y Código Penal).

Vas a tener una visión integradora sobre la Seguridad Alimentaria, más allá de los departamentos.

Vas a darle un impulso definitivo a la Cultura de Seguridad Alimentaria que quieres para tu empresa.

Vas a implicar a las personas vinculadas a los riesgos, logrando que entiendan qué es lo que tienen que hacer, para que contribuyan a garantizar la seguridad alimentaria.

Vas a identificar cuál es tu estilo de liderazgo y cuáles son las posibilidades de mejora.

Vas a trabajar la interrelación entre cada uno de tus productos y los peligros alimentarios.

Vas a contar con formatos de gestión para hacer el seguimiento y para reportar a la Dirección o la Propiedad.

Vas a confirmar la coherencia entre los valores de la empresa y la Cultura de Seguridad Alimentaria real. 

Vas a mejorar tu imagen de empresa frente a los empleados y frente a terceros.

Vas a tener un conjunto de evidencias de diligencia debida de cara a posibles responsabilidades por incumplimientos de las normas.

Vas a hacer que tu sistema de Control sea una herramienta para mejorar la gestión y evitar problemas.

Nos hemos aliado para ofrecer una consultoría única

Sara Gurtubay

Company Compliance officer y responsable de Medio Ambiente, PRL y Calidad en industria. Licenciada en derecho, Coach individual y de equipos, auditora ISO, creyente en la metodología visual y en hacer protagonistas a las personas para transformar las cosas

Jon Basagoiti

Biólogo trabajando en inocuidad alimentaria desde 1986. Auditor ISO, BRC, IFS. Promotor y Director Científico de El Enemigo en Tu Cocina.

 ¡Quizás me hayas visto en la Tele!

Nos conocimos en una formación de formadores de sistemas de gestión

A pesar de que teníamos perfiles muy distintos, al poco tiempo surgió la posibilidad de atender las necesidades de un cliente que necesitaba ayuda para evaluar y llevar a la práctica su Cultura de Seguridad Alimentaria.  Lo vimos claro.  La combinación de nuestros conocimientos y experiencia en seguridad alimentaria +  recursos humanos + nos permite aportar un valor añadido a la consultoría habitual.

Tenemos un propósito compartido y disfrutamos poniendo al servicio de las profesionales de las empresas nuestras habilidades, conocimientos y experiencia, para ayudarles a transformar su Cultura de seguridad alimentaria

Al combinar nuestras perspectivas, logramos un servicio 360º para las empresas:

  • rigor en la aplicación de la normativa alimentaria
  • estructura basada en los sistemas de gestión
  • atención especial a las personas de todos los niveles de la organización
  • abordar los valores y creencias que están detrás de los comportamientos 
  • visión sistémica de la Seguridad Alimentaria

Con un propósito (r)evolucionario: conectar el sistema de control APPCC con la identidad de tu empresa

nuestra visión RYSST

Nuestra Visión

(R)evolucionar la Cultura de Seguridad Alimentaria en las empresas para mejorar el impacto de las industrias alimentarias en las personas y en el planeta.

Borrador Portfolio RYSTT-4

Nuestra Misión

Difundir entre las empresas una metodología fiable que les permita garantizar a lo largo del tiempo su mejor Cultura de seguridad alimentaria.

Por qué el Programa RYSTT es una solución para ti

Lo que quizás ya conozcas

Lo que vas a encontrar aquí 

Fíjate en lo que incluye el Programa RYSST:

Perfil de riesgo alimentario de tu empresa 

Detección de todos los peligros alimentarios asociados a cada uno de tus productos. 

Herramienta de evaluación de los riesgos alimentarios, basada en la situación de la empresa, los controles en marcha y las prácticas habituales de trabajo.

Análisis del estilo de liderazgo en cuanto a la seguridad alimentaria

Evaluación de la coherencia entre Cultura Food Safety declarada y la Cultura real

Fundamentos teóricos de la normativa marco europea y española

Claves para evitar en su caso una imputación de responsabilidad penal por delito alimentario

Evidencias de Cumplimiento de los requisitos GFSI sobre Safe Food Culture 

Plan de acciones de mejora basado en la evaluación del nivel de riesgos alimentarios

Sistemática de mejora continua relativa a la Food Safety Culture

***Opción extra***

Medición de la Food Safety Culture con la herramienta de Culture Excellence

Para aquellas empresas que tengan claro que quieren medir su Cultura real de Inocuidad alimentaria en su organización, podemos a su disposición un servicio adicional: 

 

  • Dentro del marco de referencia de las 5 dimensiones GFSI 
  • Basado en una encuesta anónima on Line a los empleados
  • Proporciona Métricas comparables en el tiempo y respecto del sector de actividad alimentaria 

* Somos partners de Culture Excellence para España

Más información AQUI

¿Todavía no lo tienes claro?

Esto es para ti si...

  • Quieres evitar que se repitan en el tiempo las mismas situaciones de riesgo alimentario
  • Te has propuesto (re)visar  tu sistema de control de forma rigurosa
  • Tienes claro que la clave son las personas
  • Te parece fundamental que los líderes apoyen la seguridad alimentaria 
  • Para ti es importante mejorar de forma continua
  • Buscas que todas las personas contribuyan a hacer bien las cosas.
  • Prefieres ser autónomo y tener una sistemática propia
  • Te atreves a abordar la seguridad alimentaria desde una perspectiva sistémica
  • Estas preparado para (r)evolucionar tu sistema APPCC

Esto no es para ti si…

  • Crees que tu sistema APPCC ya es totalmente eficaz 
  • Estás seguro de haber hecho lo necesario para cumplir los nuevos requisitos de GFSI sobre Safe Food Culture 
  • No necesitas unas herramientas sistemáticas para detectar tus peligros alimentarios en cada uno de tus productos
  • Prefieres que las personas de la organización se limiten a seguir unas reglas, sin entender realmente el alcance de la seguridad alimentaria y su rol en ella. 
  • Te parecen suficientes unos documentos generales no adaptados a la situación concreta de tu empresa
  • No te preocupa la posibilidad de incurrir en un delito alimentario
  • Crees que la seguridad alimentaria no tiene relación con la estrategia de la empresa

BONUS

1

Documentos visuales adaptados a tu empresa

Esta consultoría se aborda desde el Legal Design y el Visual Thinking. Esto supone que vas a desarrollar una serie de documentos visuales que van a facilitarte la vida “de después…”.

Los documentos que generes serán tu mejor apoyo para comunicar, informar y formar a los empleados, directivos e incluso terceras partes, mejorando vuestra imagen de empresa.

2

Ruleta de los enemigos alimentarios

Dispondrás de la Ruleta de los enemigos de las industrias alimentarias basada en la desarrollada por El Enemigo en tu cocina.

En ella encontrarás explicados de forma clara, todos los posibles peligros y te será de gran te ayuda para identificar los que pueden darse en tus productos. 

Es la base fundamental para iniciar de forma rigurosa tu evaluación de los riesgos alimentarios. 

3

Dossier informativo sobre la normativa marco vigente

Recibirás un cuadro resumen con los requisitos legales de la normativa marco de seguridad  alimentaria, explicados de forma clara, incluyendo características y consecuencia del Delito Alimentario en la legislación española. 

Podrás utilizarlos para  difundirlo entre tu equipo de trabajo y que entiendan mejor cómo pueden contribuir a evitar infracciones. 

 

¿Por qué trabajar con nosotros?

Aportamos  una experiencia combinada de consultoría en sistemas de gestión, auditoría especializada en seguridad alimentaria y desarrollo y acompañamiento de equipos.   

Podemos aportar una visión integradora de los sistemas de control enfocada a lograr una auténtica Cultura de Seguridad Alimentaria en todos los niveles de la empresa.  

¿Cómo contratar el servicio?

Muy sencillo, solicita una sesión de evaluación gratuita en la cual valoraremos la mejor manera de desarrollar el Programa RYSTT en tu empresa.

En función de lo que detectemos, te presentaremos una propuesta personalizada para que puedas tener una hoja de ruta clara a seguir. 

 

Si te parece que esto puede ser lo que necesitas, reserva una sesión con nosotros.

FAQ

Respuesta a las preguntas más frecuentes

Se compone de sesiones de trabajo en directo por videoconferencia y de tareas a completar entre estas sesiones.

La duración estimada es de entre 8 y 12 semanas, según la complejidad de la empresa, y siempre sujeta al calendario acordado entre nosotros y el cumplimiento de los hitos.   

En caso de preferir sesiones presenciales, se valora con el cliente la forma de llevarlo a cabo. 

Se basa en que seas tú o tu equipo quien vaya (re)visando tu sistema de gestión de inocuidad alimentaria. Por eso, es imprescindible asistir a todas las sesiones y completar las tareas previstas para que al terminar lo tengas todo listo y puedas poner en marcha los cambios necesarios de forma inmediata.

Firmaremos contigo un Acuerdo de confidencialidad, de forma que sepas que la información que aparezca durante el trabajo de desarrollo, está protegida por nuestro deber de secreto profesional.

Habrá algunas partes de teoría, lo necesario para entender los requisitos de las normas de referencia, las propuestas de los organismos de referencia como GFSI o AESAN y los requisitos legales de las principales normas europeas y españolas.  

Pero lo haremos considerando qué necesitas realmente revisar, siempre partiendo de lo que ya conoces y funciona bien. Lo que consideramos importante es tener claros los conceptos para que se apliquen en la práctica… y menos hacer un recorrido exhaustivo por la normativa ¿cuántas veces se ha quedado la teoría en una “carpeta en la balda”?

Al finalizar te llevarás los documentos de trabajo, los formatos de (re)visión que necesites y  un Plan de acción y seguimiento, para que puedas terminar la puesta en marcha – si hubiera temas pendientes – y para que seas autosuficiente con tu mejora continua.

Para cuando empecemos las sesiones, ya habremos hecho una evaluación inicial de vuestra situación y podremos definir juntos a las personas idóneas para que completen el Programa.  

En todo caso es posible que sea necesario «invitar» puntualmente a otros miembros de la organización para sacar el mayor provecho de las sesiones. Puede ser necesario si son especialistas o si pueden aportar una visión diferente a la que tiene el equipo participante. Abordaremos posibles estructuras para quien tenga que asumir la función de Compliance, desarrollando sus competencias y modo de funcionamiento.

También veremos cuál es el liderazgo más adecuado para tener éxito con las medidas de control. Y no olvides que dedicaremos una atención especial a cómo comunicar todo esto…

Si consideráis que quien debe desarrollar el sistema es un equipo, lo ideal sería que durante las sesiones estuvierais todos.

También puede suceder que en función de los riesgos o área prioritaria que resulte de la evaluación de riesgos, tengamos “artistas invitados”, personas de vuestra organización que sean especialistas o que conozcan los detalles que hagan falta.

No se trata tanto de rehacer vuestros sistema de control como de aportar una visión externa y más amplia porque incluye elementos que habitualmente no se suelen tener en cuenta en los sistemas APPCC, como el estilo de liderazgo o la coherencia con la estrategia empresarial en marcha. 

No pretendemos saber más que vosotros, sino ¡ayudaros a descubrir todo el potencial de lo que ya tenéis en marcha!

Recorreremos los elementos del delito alimentario para entender en qué consiste, cuáles son sus consecuencias y la forma de evitarlo. 

Pero debes saber que ningún sistema de gestión, software de riesgos, ni informe jurídico, por exhaustivo que sea, pueden evitar por sí solos una sanción penal.

Lo que sí puedo decirte es que haber implantado o con antelación una serie de medidas específicas es hoy por hoy, la única forma reconocida por la legislación y los jueces para evitar sanciones o al menos, reducirlas.

Se trata de haber tomado precauciones y demostrarlo, y de poder reaccionar de la mejor manera posible si algo sucediera.

La medición de la Food Safety Culture mediante la herramienta de Culture Excellence es un servicio adicional al Programa RYSTT. 

Somos partners de Culture Excellence para España.

En las empresas que quieran hacer la medición de la Cultura según esta metodología, adaptaremos los tiempos y sesiones del Programa RYSTT. 

En otras palabras, después del Programa RYSTT habréis validado vuestro sistema APPCC y (r)evolucionado vuestra Food Safety Culture.  

Estaréis fomentando de forma eficaz los comportamientos correctos y que todas las personas de la organización contribuyan a elevar el nivel de Seguridad Alimentaria

Si te parece que esto puede ser lo que necesitas, completa el cuestionario y reserva una sesión en directo con nosotros.

Tendrás un primer análisis sobre vuestro sistema APPCC y la Food Safety Culture, podremos darte más detalles sobre el funcionamiento de esta consultoría especializada y resolver las dudas que puedas tener.

Programa RYSTT

Revamping your system through trust

Servicio de consultoría (r)evolucionaria especializada en seguridad alimentaria